Brazílsky "guláš" s morskými plodmi

Tradičný guláš je obľúbenou pochúťkou mnohých z nás. Poznáte ale tento s prívlastkom brazílsky? Určite odporúčame vyskúšať.

Suroviny

na 4 porcie:

• 400 g bielej ryby (platesa / treska / morský vlk),
• 200 g čerstvých kreviet,
• ½ ČL soli,
• šťava a kôra z citróna,

Na omáčku:

• 2 - 3 PL olivového oleja,
• 1 cibuľa,
• ½ ČL soli,
• 1 červená paprika,
• 4 strúčiky cesnaku,
• ½ papričky jalapeňo,
• 1 PL hustého paradajkového pretlaku,
• 2 ČL mletej papriky,
• 1 šálka kuracieho alebo rybacieho vývaru,
• 1 ½ šálky lúpaných rajčín,
• 1 plechovka kokosového mlieka light,
• soľ,
• ½ hrnčeka nasekaného koriandru, šalotky alebo petržlenovej vňate,
• šťava z limetky alebo citróna.

Postup

Rybu umyjeme a osušíme utierkou a nakrájame na hrubšie kocky, krevety taktiež umyjeme a jemne osušíme. Ryby vložíme do misy osolíme a posypeme kôrou z polovice citróna, pokvapkáme lyžicou citrónovej šťavy. Jemne premiešame aby sa ingrediencie spojili a odložíme stranou. Vo veľkej hlbšej panvici si zohrejeme na strednom ohni olej, pridáme cibuľu, soľ a restujeme 2-3 minúty.

Oheň znížime na minimum a pridáme nakrájanú mrkvu, papriku, cesnak, jalapeňo a varíme 4 až 5 minút. Potom pridáme paradajkový pretlak, korenie a vývar. Premiešame a necháme zovrieť, potom pridáme rajčiny, zamiešame spolu, prikryjeme a necháme dusiť cca 5 minút, kým zmäkne mrkva. Následne môžeme pridať kokosové mlieko a kto chce môže ešte dokoreniť podľa chuti.

Ryby z misky opražíme na panvici s olivovým olejom cca 6 minút a pridáme ich do červenej omáčky. Necháme dovariť do požadovanej mäkkosti. Na záver môžeme ešte dochutiť soľou, korením a šťavou z limetky či citróna. Podávame s ryžou, dozdobíme koriandrom alebo petržlenovou vňaťou a opäť môžeme ešte pokvapkať šťavou z citrusu.

ENERGETIKCÁ HODNOTA

Celkom: 1360 kcal

1 porcia: 340 kcal

Bielkoviny: 26 g

Sacharidy: 12 g

Tuky: 25,5 g

Vláknina: 1,5 g

Lahodný krém z batátov

Batáty sú dnes jednoznačne veľmi populárnou surovinou na varenie. Pečené, varené, ako príloha či polievka. Nuž lahodnej batátovej polievke či jemnému batátovému krému sa jednoducho nedá odolať.

Suroviny

Na 2 porcie:

• 3 menšie sladké zemiaky,
• 2 malé uvarené cvikly,
• strúčik cesnaku,
• soľ,
• hrnček mlieka,
• 400 ml vody,
• čerstvo namleté chilli,
• 100 g feta syra.

Postup

Zemiaky aj cesnak ošúpeme. Zemiaky umyjeme a nakrájame na drobné kocky. Cviklu tiež nakrájame a dáme do hrnca so zemiakmi, pridáme i cesnak. Zalejeme vodou a varíme, kým batáty zmäknú, cca 15 minút. Uvarený obsah v hrnci rozmixujeme a zalejeme mliekom, osolíme a pridáme chilli podľa chuti. Necháme prevrieť a do vrelej polievky rozmrvíme feta syr. Necháme spolu chvíľu prevrieť a servírujeme do misiek. Môžeme dozdobiť vňaťou a štipkou chilli.

Ľahká HUBOVÁ polievka

Tradičnú či krémovú hubovú poznáme dôverne. Chutné a zdravé huby si však zaslúžia byť využité aj trošku po novom. Doprajete im? A doprajte z nej hlavne sebe!

Suroviny

• 200 g lesných húb,
• 2 PL panenského slnečnicového oleja,
• 100 g mrkvy na kocky,
• 1 menšia cibuľa,
• 1 zemiak nakrájaný na plátky,
• 1 l zeleninového vývaru,
• 1 PL zemiakového škrobu,
• podľa chuti mleté čierne korenie,
• soľ.

Postup

Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme ju na rozohriatom oleji v hrnci.Potom zalejeme cca 250 ml vývaru a premiešame, dolejeme zvyšným teplým vývarom a pridáme zemiaky a mrkvu. Povaríme na miernom ohni, za občasného miešania 20 minút.Zatiaľ očistíme, umyjeme a nakrájame huby, ktoré orestujeme na panvici vedľa a pridáme do polievky. Všetko spolu povaríme ešte 10 - 15 minút a na konci dochutíme soľou a korením.Kto má rád hustejšiu polievku, môže zahustiť zemiakovým škrobom rozmiešaným v 60 ml vody.

Vegánska batátovo-pohánková polievka

Nájdete v nej všetky potrebné vitamíny a minerálne látky. Je sýta a plnohodnotne nahradí hlavné jedlo, napríklad večeru.

Suroviny

• 2 PL olivového oleja,
• 1 malá cibuľka, nakrájaná na kocky,
• 2 stonky zeleru stonkového, nakrájané na kocky,
• 2 hrste kelových alebo špenátových listov,
• 3-4 strúčiky cesnaku, prelisované,
• 3 stredne veľké sladké zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky (asi 4 šálky),
• ½ ČL mletej rasce, údenej papriky a kurkumy,
• 1 šálka uvarenej svetlej pohánky,
• 5 - 6 šálok zeleninového vývaru,
• nasekaná petržlenová vňať na ozdobu soľ a korenie podľa chuti.

Postup

1. Do veľkého hrnca dajte olivový olej, cibuľu, cesnak a štipku soli. Restujte kým dostane cibuľa sklovitý nádych. Pozor, aby vám cesnak nezhnedol. Polievka by bola horká.
2. Pridajte rascu, papriku a kurkumu a restujte ďalšie 1-2 minúty.
3. Pridajte sladké zemiaky, stonkový zeler a vývar. Priveďte do bodu varu, potom teplotu znížte a varte pod pokrievkou cca 45 minút.
4. Na záver pridajte do polievky nasekané zelené listy (kel alebo špenát) a predvarenú pohánku. Odstavte.
5. Podávajte s čerstvým chlebíkom.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

4 porcie celkom 5189 k j= 1240 kcal

1 porcia: 310 kcal

Bielkoviny: 10 g

Sacharidy: 43 g

Tuky: 11 g

Vláknina: 7

Poctivý kurací vývar trochu inak

Existuje vôbec polievka, ktorá vyvoláva väčšiu nostalgiu, než poctivý kurací vývar ako od maminky? Pritom každá mama má svoju vlastnú jedinečnú verziu. Náš recept vychádza z tradičného, no je obhatený štipkou exotiky a z typického vývaru sa razom stáva originálne a jedinečné jedlo. Vyskúšajte!

Suroviny

• 3 veľké vykostené kuracie prsia bez kože,
• 1 šálka mrazenej kukurice,
• 2 šálky mrazeného hrachu,
• 2 mrkvy, nasekané,
• 2 zelerové stonky, nasekané,
• 4 šálky kuracieho vývaru,
• 2 šálky vody,
• 2 šálky celozrnných rezancov (vopred uvarených podľa návodu na použitie),
• 1 šálka konzervovaného kokosového mlieka,
• 1 strúčik cesnaku, prelisovaný,
• 3 ČL soli,
• 2 ČL čerstvo mletého čierneho korenia,
• 2 lyžice cibule, posekanej nadrobno,
• 1/2 čajovej lyžičky sušeného tymiánu.

Postup

1. Vložte všetky ingrediencie okrem rezancov do veľkého hrnca. Prikryte a varte na miernom plameni 2 hodiny.
2. Vyberte mäso a po vychladnutí ho pokrájajte na drobné kúsočky. Vráťte do polievky.
3. Servírujte do misiek. Najskôr vložte rezance a prelejte ich polievkou.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

8 porcií celkom 13 674 kj = 3268 kcal

1 porcia: 408 kcal

Bielkoviny: 13,3 g

Sacharidy: 25 g

Tuky: 6,5 g

Vláknina: 3,5 g

Ultra rýchla brokolicová polievka

Táto vegetariánska polievka vás zachráni keď budete mať na varenie len zlomok času. Je nenáročná na prípravu a je to perfektný spôsob ako si do jedálnička zaradiť porciu zeleniny.

Suroviny

• 2 polievkové lyžice olivového oleja,
• 1 stredná cibuľa, nakrájaná na rezančeky,
• 2 stonky zeleru, nasekané,
• 3 strúčiky cesnaku, prelisované,
• 1/2 ČL soli,
• ¼ ČL čerstvo pomletého čierneho korenia,
• štipku vegety bez glutamánu sodného,
• 1 veľký zemiak, olúpaný a nakrájaný na malé kocky,
• 4 šálky zeleninového vývaru,
• 6 šálok z brokolice, umytej a rozobranej na ružičky,
• za hrsť petržlenvej vňate, nasekanej nadrobno,
• 1/3 šálky syra feta, rozmrveného.

Postup

1. Zahrejte v hrnci olivový olej. Pridajte cibuľu a zeler. Varte, kým nie sú mäkké, cca 5-7 minút.
2. Pridajte prelisovaný cesnak a varte ešte 30 sekúnd.
3. Pridajte soľ, korenie, zemiaky a zeleninu. Nechajte zovrieť a povarte ešte 10 minút, alebo kým nebudú zemiaky mäkké.
4. Primiešajte brokolicové ružičky a 10 minút povarte.
5. Pomocou ručného mixéra polievku rozmixujte dohladka.
6. Servírujte do misiek. Posypte rozdrvenou fetou a petržlenvou vňaťou.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

5 porcií celkom 5937 kj = 1418 kcal

1 porcia: 283 kcal

Bielkoviny: 12 g

Sacharidy: 35,4 g

Tuky: 9 g

Vláknina: 7 g

Thajská kuracia polievka

Thajské jedlá sa vyznačujú nutrične bohatými surovinami a výraznou, pikantnou chuťou. Táto polievka je skvelým posilňovačom imunity, je ideálnym bojovníkom do chrípkového upršaného počasia a varí sa prakticky sama.

Suroviny

• 5 kuracích stehien, bez kože a vykostených (voliteľné, 2 kuracie prsia),
• 6 šálok kuracieho vývaru, bez tuku,
• 1 plechovka kokosového mlieka (plnotučné),
• 1 ČL morskej soli,
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia,
• 4 ČL strúhaného zázvoru,
• 1 ČL červenej kari pasty,
• 1 paprička jalapeños,
• 1 červená paprika, vyčistená a nakrájaná na kocky,
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky,
• 3 mrkvy, nakrájané na plátky,
• 1 veľký zemiak nakrájaný na malé kocky,
• šťava z 1 limetky,
• 1/4 šálky čerstvo nasekanej koriandrovej vňate.

Postup

1. Do hrnca dajte všetky ingrediencie okrem koriandra. Prikryte a varte na nízkej teplote 2-3 hodiny.
2. Keď je mäso mäkké, vyberte ho z polievky a po vychladnutí pokrájajte nadrobno. Vráťte do polievky a pridajte aj nasekaný koriander.
3. Premiešajte polievku a servírujte. Môžete pridať ryžové rezance.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

6 porcií celkom 8202 kj = 1960 kcal

1 porcia: 327 kcal

Bielkoviny: 16 g

Sacharidy: 30 g

Tuky: 8 g

Vláknina: 4,6 g

Krémová GAŠTANOVÁ POLIEVKA

Gaštany možno využiť v mnohých smeroch. Dá sa z nich pripraviť chutný teplý pokrm, múka, plnky do dezertov, koláče, ba dokonca i chutná polievka. Jedli ste už krémovú gaštanovú? Ak nie, tak verte, že stojí za vyskúšanie.

Suroviny

• 500 g gaštanov,
• 2 veľké zemiaky,
• 2,5 l mäsového vývaru,
• 1 cibuľa posekaná na kocky,
• 1 PL masla,
• 1 šálka mlieka,
• 1 bobkový list,
• 1 strúčik cesnaku,
• soľ.
• čierne korenie.

Postup

Gaštany ošúpte a nakrátko vložte do vriacej vody, sceďte a očistite od tenkej kožky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte nadrobno. Zemiaky a gaštany uvarte vo vývare. Cibuľku a cesnak krátko opečte a pridajte do vývaru. Ak sú gaštany a zemiaky uverené, všetko zlejte do mixéra a vymixujte dohladka. Túto zmes vlejte do hrnca, pridajte mlieko, čierne korenie, bobkový list a ešte raz prevarte. Na záver dosoľte.

Krémová paradajková polievka s bazalkou

Pridaním cestovín z tejto polievky urobíte hlavné jedlo a razom bude na stole výživná polievka ako lusk. Vďaka mozarelle z nej urobíte vrchol kulinárskeho umenia.

Suroviny

• 3 PL extra panenského olivového oleja,
• 2 cibule nakrájané nadrobno,
• 2 mrkvy, nasekané na kocky,
• 3 strúčiky cesnaku, prelisované,
• 4 kilogramy ošúpaných paradajok, nasekaných nahrubo,
• 1 ČL prírodného trstinového cukru,
• 1 PL paradajkovej pasty,
• 1/4 šálky nasekaných lístkov čerstvej bazalky,
• 2 šálky kuracieho alebo zeleninového vývaru,
• 2 ČL soli,
• 1 ČL mletého čierneho korenia,
• 3/4 šálky hustej smotany.

Na servírovanie:

• 1 balenie cestovín,
• strúhaný syr mozarella,
• strúhaný parmezán,
• zopár čerstvých lístkov bazalky na ozdobu,
• čerstvo mleté čierne korenie.

Postup

1. Vo veľkom hrnci zahrejte olej. Pridajte cibuľu a mrkvu. Restujte, kým cibuľa zmäkne a je sklovitá. Vmiešajte prelisovaný cestnak a opäť minútku restujte. Pozor aby vám cesnak neprihorel. Polievka by bola horká.
2. Pridajte paradajky, cukor, paradajkovú pastu, bazalku, vývar, soľ a korenie. Priveďte do varu a potom odokryté varte do úplneho zmänutia paradajok, približne hodinu.
3. Polievku rozmixujte v mixéri dohladka. Prelejte späť do hrnca, prilejte smotanu a ešte raz nechajte prejsť varom. Odstavte.
4. Zvlášť vyvarte cestoviny. Do každej misky pred servírovaním vložte 1-2 PL uvarených cestovín. Zalejte plnou naberačkou polievky.
5. Navrch posypte mozarellou aj parmazánom a ozdobte lístkom bazalky a korením.

TIP naviac:

Paradajky ľahko zbavíte šupy tak, že ich na 2-3 minúty ponoríte do vriacej vody. Následne vodu zlejte, prelejte ich studenou vodou, zlejte aj tú a pomocou noža ošúpte.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

8 porcií celkom: 8975 kj = 2145 kcal

1 porcia: 268 kcal

Bielkoviny: 12,3 g

Sacharidy: 23,3 g

Tuky: 6,1 g

Vláknina: 3,5 g

Grécka kuracia polievka

Po tejto pomaly a dlho varenej polievke sa budete cítiť svieži a plný energie. Zláka vás nielen jej žiarivá žltá farba, ale aj zdravotné výhody poriadnej dávky vitamínu C a ostatných vítamínov a minerálnych látok z pridanej zeleninovej nálože. Jej výnimočnú chuť docielite pomalým varením až niekoľko hodín. Podávajte túto citrónovú kuraciu polievku počas chladných dní, alebo vtedy, keď chcete využiť imunitné účinky výživných zložiek v nej. Servírujte ju s čerstvým chlebom alebo krutónmi.

Suroviny

• 8 hrnčekov vopred pripraveného kuracieho vývaru,
• 4 strúčiky cesnaku, prelisované,
• 1 pór, nakrájaný nadrobno,
• 3 mrkvy, nakrájané na kocky,
• 1 cibuľa, nakrájaná na kocky,
• 1 veľký citrón, kôra a šťava,
• 2 kuracie prsia bez kosti a kože,
• 1 ČL soli,
• 1/2 ČL mletého čierneho korenia, alebo 2 guľôčky celého korenia,
• 2 žĺtky,
• 1 šálka varenej ryže natural,
• nasekaný kôpor na ozdobu (nemusí byť).

Postup

Do hrnca vložte vývar, cesnak, pór, mrkvu, cibuľu, citrónovú kôru, kuracie mäso, soľ a korenie. Varte na nízkej teplote 2 až 3 hodiny. Citrónovú šťavu a vaječné žĺtky zmiešajte do napenenia. Vyberte z hrnca kuracie prsia a nakrájajte ich nadrobno.

Do polievky pred odstavením vlejte zmes citrónovej šťavy a vaječných žĺtkov. Malo by jej to dodať krémovosť a zahustiť ju. Potom pridajte drvené kuracie mäso a hnedú ryžu. Premiešajte a podávajte s nasekaným kôprom.

ENERGETICKÁ HODNOTA:

• 4 porcie celkom 5290 kj = 1265 kcal
• 1 porcia: 316 kcal
• Bielkoviny: 23 g
• Sacharidy: 44 g
• Tuky: 7,7 g
• Vláknina: 7 g

Ryžová frittata

Čo si dať po poriadnom tréningu? Táto ryžová frittata sa skvele hodí. Obsahuje dostatok bielkovín i sacharidov, aby doplnila potrebnú energiu po tréningu či náročnom dni.

Suroviny

• 250 g celozrnnej ryže,
• 1 lyžička olivového oleja,
• 1 stredne veľké cibuľa,
• 1 cuketa, nakrájaná na jemné plátky,
• 1 červená paprika, nakrájaná na jemné plátky,
• 6 cherry paradajok nakrájaných na polovičky,
• 4 väčšie vajíčka,
• 50 ml mlieka,
• 50 g strúhanej mozzarelly,
• korenie podľa chuti .

Postup

Rúru predhrejeme na 180 °C. Na veľkej panvici zohrejeme olej, opečieme cibuľu a cuketu cca 3 - 5 minút, kým mierne zmäkne. Pridáme zvyšnú zeleninu a pražíme 3 - 4 minúty. Ryžu uvaríme a pridáme k zeleninovej zmesi. Do väčšej misy rozbijeme vajíčka, pridáme mlieko a spolu vyšľaháme.

Napenenú zmes mlieka a vajíčok po vyšľahaní prilejeme do ryžovo- -zeleninovej zmesi a poriadne zamiešame. Vzniknutý obsah vylejeme do nepriľnavej formy na pečenie s priemerom cca 20 cm. Posypeme mozzarellou a dáme zapiecť na 15 - 20 minút. Hotovú frittatu vyberieme, necháme trošku vychladnúť, nakrájame na štvorčeky a podávame.

Filipínska polievka s fazuľou mungo

Trochu netradičnejšia verzia polievky? Vyskúšajte chutné, zdraviu lahodiace mungo klíčky.

Suroviny

• 1 a 1/2 šálky fazuľa Mungo,
• 1 lyžica cesnaku,
• 1/2 kg bravčového mäsa nakrájaného na tenké plátky,
• 2 šálky špenátu,
• 1 ks stredne veľkej nakrájanej paradajky,
• 1 nakrájanú cibuľu strednej veľkosti,
• 2 polievkové lyžice rybej omáčky,
• 700 ml vody na varenie,
• 1 ks BIO hovädzieho bujónu,
• 1/4 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia.

Postup

Do hrnca dáme vodu a privedieme do varu. Vložíme mungo fazuľu a dusíme do zmäknutia (cca 35 - 50 min.). Do samostatnej panvice nakrájame cesnak, cibuľu a paradajky. Pridáme nakrájané mäso a 5 minút povaríme. Potom pridáme hovädzí bujón a rybiu omáčku.

Necháme variť ďalších 10 minút, alebo pokiaľ mäso zmäkne. Ak je potrebné, môžeme pridať vodu, aby sa nám obsah nepripaľoval. Uvarené mungo fazule vložíme do panvice, premiešame a necháme všetko spolu prevariť ešte 10 minút. Na záver pridáme umytý špenát, dochutíme mletým čiernym korením a môžeme podávať.

Lahodný demikát

Demikát buď milujete, alebo oň ani lyžicu neopriete. Pripravte si poctivú krémovú polievku.

Suroviny

• 1 malá cibuľa,
• 1 zemiak,
• 1 ČL bravčovej masti,
• 1 Čl masla,
• 150 g bryndze,
• soľ,
• čerstvo namleté korenie,
• 1 PL kyslej smotany,
• bylinky na posypanie: rozmarín + majorán.

Postup

Na masti speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte na malé kocky nakrájaný zemiak, zalejte vodou tak, aby boli zemiaky ponorené. Priveďte do varu a varte cca 12 minút.

Polievku odstavte, pridajte bryndzu a ponorným mixérom rozmixujte dohladka. Pred podávaním pridajte maslo a lyžicu kyslej smotany na zjemnenie a posypte nasekanými bylinkami.

Studená krémová polievka z čerešní

Kto si túto polievku pamätá ešte z detstva, ten si ju veľmi rád pripraví aj v dospelosti. Jej chuť vás prenesie do sladkých bezstarostných čias u starých rodičov.

Suroviny

• 500 g čerešní,
• 500 ml vody,
• 60 g brezového cukru,
• 2 klinčeky,
• ½ ČL citrónovej kôry,
• šťava z ½ citróna,
• 1 celá škorica,
• 200 ml mlieka,
• 1 PL mandľovej múky,
• štipka soli.

Postup

Do hrnca nalejeme vodu, pridáme škoricu, klinčeky, a citrónovú kôru a necháme zovrieť. Po zovretí klinčeky i škoricu vyberieme a pridáme vykôstkované čerešne. Povaríme cca 5 minút, potom pridáme cukor, štipku soli a citrónovú šťavu.

Na zahustenie použijeme zmes z mandľovej múky rozmiešanej v mlieku, ktorú postupne s miešaním pridávame k variacej zmesi a necháme povariť 5 minút. Necháme vychladnúť a môžeme podávať. Dobrú chuť!

Paprikovo-bryndzová polievka

Viacerým z nás v lete chutí o čosi menej, vynechať jedlo však nie je vhodným riešením. Doprajte si aspoň chutnú polievku.

Suroviny

• 7 ks väčšej farebnej papriky,
• 3 ks mrkvy,
• 3 ks šalotka,
• 1 ks batátu,
• 2 PL kokosového oleja,
• 200 ml kokosového mlieka,
• 4 ks klinčekov,
• 1 KL semienok koriandra,
• 1 KL rímskej rasce,
• 1 KL kurkumy,
• 250 g bryndze,
• červené korenie,
• petržlenová vňať,
• morská soľ.

Postup

Rúru vyhrejeme na 220°C. Papriky umyjeme, rozpolíme, zbavíme jadier a pečieme v sklenenej nádobe 45 - 50 minút. Vo väčšom hrnci zahrejeme kokosový olej a asi 5 minút jemne opekáme pokrájanú šalotku. Pridáme pokrájanú mrkvu aj batát a opekáme ďalších 8 minút.

V mažiari spolu rozdrvíme rímsku rascu, klinčeky, semienka koriandra a štipku morskej soli. Pridáme aj kurkumu a zmesou poprášime opraženú zeleninu v hrnci. Intenzívne miešame ešte dve minúty a nakoniec všetko zalejeme 1,25 l vody. Pod pokrievkou varíme 20 - 25 minút.

Potom do hrnca vložíme aj opečené papriky, povaríme ešte desať minút, kým všetko rozšľaháme ponorným mixérom.

Na záver zjemníme kokosovým mliekom, dochutíme morskou soľou podľa potreby, nasekáme petržlenovú vňať a necháme už len prejsť varom. Vyšľahanú bryndzu vložíme naberačkou do hotovej porcie, ozdobíme petržlenovou vňaťou a čerstvo drveným červeným korením. Dobrú chuť!

Polievka z čerstvého hrášku

V záhradách už nájdeme čerstvý voňavý hrášok. Príprava krémovej polievky z neho zaberie naozaj len pár minút. Doprajte si ju aj v lete teplú, dochutenú tekvicovým olejom či gréckym jogurtom.

Suroviny

• 500 g čerstvý hrášok,
• 1 menšia cibuľa,
• 250 ml zeleninového vývaru,
• soľ podľa chuti,
• 3 PL grécky jogurt,
• 1 PL tekvicového oleja,
• štipka mletého čierneho korenia.

Postup

Hrášok očistíme, zalejeme vodou a dáme variť. Keď polievka zovrie dochutíme ju soľou, korením a varíme, kým hrášok úplne zmäkne. Potom polievku odstavíme z ohňa a rozmixujeme ponorným mixérom.

Pridáme zeleninový vývar a povaríme ešte 5 - 10 minút. Pri podávaní môžeme polievku dozdobiť lyžičkou gréckeho jogurtu či tekvicového oleja. Dobrú chuť!

Kokosovo-karfiolová polievka z pečeného karfiolu

Táto polievka je úžasná, pretože jej príprava je nenáročná na čas i kuchárske zručnosti. Skvele sa hodí, ak hľadáte niečo teplé pod zub po príchode z práce, či ako rýchly obed. Svojou krémovou konzistenciou poteší každého priaznivca polievok.

Suroviny

• 600 g karfiolu,
• 4 strúčiky cesnaku,
• 600 ml zeleninového vývaru,
• 1 plechovka nízkotučného kokosového mlieka (400 g),
• hrsť nesladených kokosových lupienkov,
• 1 ČL mletej škorice,
• 1 ČL Ras El Hanout (zmes marockého korenia),
• 2 - 3 PL chilli oleja,
• olivový olej.

Postup

Cibuľu si očistíme a nakrájame na cca 1 cm hrubé pásiky a oddelíme ich. Nakrájame karfiol na rovnako veľké kúsky, ak má zopár lístkov, môžeme ich použiť tiež. Cibuľu aj karfiol spolu vložíme na plech, posypeme škoricou a zmesou korenia, pokvapkáme olivovým olejom a premiešame. Plech s obsahom vložíme do rúry vyhriatej na 180°C a pečieme 25 - 30 minút.

3 - 4 minúty pred dokončením posypeme plátkami kokosu a dáme dopiecť. Upečenú zeleninu s plátkami kokosu vyberieme a premiestnime do väčšieho hrnca, pridáme strúčiky cesnaku a zalejeme kokosovým mliekom a vývarom. Na miernom ohni necháme podusiť cca 5 minút a potom odstavíme.

Hotovú polievku rozmixujeme pomocou tyčového mixéra a môžeme podávať. Dozdobíme chilli olejom a kokosovými lupienkami. Dobrú chuť!

Krémová polievka z medvedieho cesnaku

Obdobie Medvedieho cesnaku je tu! Využite tento zelený zázrak prírody plný vitamínov a živín na chutnú polievku. Príprava je rýchla a jednoduchá.

Suroviny

pre 4 osoby:

• 2 väčšie zemiaky,
• 2 hrste medvedieho cesnaku,
• hrsť mrazeného hrachu,
• 1 menšia cibuľa,
• 1 PL olivový alebo tekvicový olej,
• soľ,
• štipka kurkumy alebo chilli,
• riedky biely jogurt.

Voliteľné: parmezán, mozzarella.

Postup

V hrnci si na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme nakrájaný alebo nastrúhaný zemiak, hrach a nasekaný medvedí cesnak. Obsah zalejeme vodou tak, aby bolo všetko zakryté. Osolíme, okorením a za občasného miešania varíme cca 15 - 20 minút, kým zmäknú zemiaky.

Ak máme dostatočne výkonný mixér, môžeme celý obsah po uvarení rozmixovať v ňom, ak nie použijeme ponorný mixér a rozmixujeme dohladka. Podľa chuti si pridáme soľ, korenie, polievku môžete tiež doriediť vodou, alebo bielym jogurtom, záleží akú hustú máte radi. Takto pripravený krém naservírujeme do tanierov a môžeme dozdobiť kúskami parmezánu alebo mozzarelly.

Dobrú chuť!

Krémová polievka z cíceru a mrkvy

Táto polievka je vhodná ako na obed, tak i na večeru. Vďaka vláknine a bielkovinám obsiahnutým v cíceri príjemne zasýti. Cícer je tiež zdrojom železa, preto je vhodné ho zaradiť do jedálnička pravidelne.

Suroviny

• 400 g suchého cíceru alebo 2 konzervy zaváraného,
• 1 väčšia cibuľa,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 5 kusov mrkvy,
• 2 PL olivového oleja,
• 1 ČL kari,
• štipka čierneho korenia,
• štipka rasce,
• zeleninový vývar,
• jarná cibuľka alebo medvedí cesnak na dozdobenie.

Postup

Ak robíme z čerstvého cíceru, je ideálne ho umyť a namočiť na niekoľko hodín, t.j. najlepšie cez noc. Cibuľu si nakrájame nadrobno, pretlačíme si cesnak a zľahka opečieme na olivovom oleji. Pridáme kari, čierne korenie a rascu podľa chuti, alebo tak ako je uvedené v surovinách. Keď nám už cibuľka vonia pridáme nakrájanú mrkvu a zalejeme zeleninovým vývarom.

Tesne pred dovarením mrkvy do hrnca pridáme cícer a dovaríme. ¼ hustej hmoty polievky (cícer, mrkva) si vyberieme bokom a zvyšnú polievku rozmixujeme do hladka, následne do nej pridáme hustú časť. Ak chcete iba krém, môžete rozmixovať celú polievku. Na dochutenie možno použiť jarnú cibuľku, medvedí cesnak, či balsamico.

Jarná zeleninová polievka

Pomaly sa nám zjarnieva a slniečko ukazuje svoje prvé teplejšie lúče. Ideálny čas pripraviť si sviežu, ľahkú zeleninovú polievku.

Suroviny

• 4 mrkvy
• 2 petržleny
• ½ kalerábu
• ½ zeleru
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 červená paprika
• 1 šálka hrášku
• 2 lyžice olivového oleja
• soľ
• čierne korenie
• kurkuma
• sladká paprika

Postup

Koreňovú zeleninu a cesnak si očistíme a nakrájame na drobné kúsky a zľahka opražíme na olivovom oleji. Počas dusenia zeleniny pridáme trošku kurkumy, čierneho korenia, červenej papriky a soli, premiešame, pridáme hrášok a zalejeme vodou do plna. Varíme až do zmäknutia zeleniny. Namiesto tradičných rezancov či halušiek môžeme polievku zahustiť quinoou, ktorú sme si vopred zvlášť uvarili podľa návodu. Dobrú chuť!

Karfiolová krémová polievka

Bez mlieka, bez mäsa, na vegánsky spôsob :)

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 1 väčší karfiol (alebo 2 menšie)
• 1 cibuľa
• ¼ póru
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 šálka cíceru (konzervovaného alebo uvareného)
• 2 stonky rozmarínu
• 3 PL olivového oleja
• 1 šálka kokosového mlieka
• soľ
• 2 ks bobkový list
• biele korenie (čerstvo namleté)
• 1,5 l bio zeleninového vývaru

Postup

1. Karfiol rozoberte na ružičky a namočte na chvíľu do misy so studenou vodou, potom ho ešte opláchnite pod tečúcou vodou.

2. V hrnci zahrejte olivový olej, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájaný pór a na plátky nakrájaný cesnak. Všetko za stáleho miešania orestujte.

3. Pridajte karfiol a cícer, bobkový list, vetvičku rozmarínua zalejte zeleninovým vývarom.

4. Prikryte pokrievkou a varte, až kým karfiol nebude uvarený "al dente".

5. Vyberte rozmarín a bobkové listy, polievku rozmixujte na hladký krém.

6. Pridajte kokosové mlieko, dochuťte soľou a bielym korením.

7. Podávajte s opečenými kúskami chleba.

Čínska polievka so slzovkou

Polievková exotika, ktorá vás postaví na nohy.

Suroviny

• 1/2 kurčaťa
• 5 polievkových lyžíc slzovky
• 5 nasekaných plátkov čerstvého zázvoru
• 200 g pokrájaných čerstvých húb
• 2 vňate jarnej cibuľky - nakrájať
• 2 polievkové lyžice ryžového vína
• 2 polievkové lyžice kustovnice čínskej
• soľ, korenie

Postup

Do hrnca s vodou vložíme vykostené a na kúsky nakrájané kura, privedieme k varu, pridáme ešte zázvor a slzovku, ktorú predtým aspoň 30 minút máčame vo vode. Varíme cca niečo cez hodinku. Všetky ostatné ingrediencie pridáme a varíme ďalších 15 minút. Na záver dosolíme a okoreníme.

Polievka z tekvice so sladkým zemiakom

Jesenná klasika, ktorá zahreje :)

Suroviny

Pre 4 osoby

• 1 kg hokaido tekvice
• 1 sladký zemiak
• 1 malá cibuľa
• 2 PL olivového oleja
• 2 strúčiky nadrobno nasekaného cesnaku
• 800 ml slepačieho (zeleninového) vývaru
• 100 ml smotany na varenie
• 60 g strúhaného parmezánu
• 1 ČL sušenej bazalky + pár listov čerstvej bazalky na ozdobu
• 2 PL sezamu na posypanie
• soľ
• korenie
• 1 šálku vyšľahanej šľahačky na ozdobu

Postup

1. V hrnci zahrejte olivový olej, pridajte nasekaný cesnak a cibuľu nakrájanú nadrobno a za občasného premiešania duste dosklovita.

2. Tekvicu a sladký zemiak ošúpte a pokrájajte na malé kúsky, pridajte do hrnca, osoľte, pridajte mleté čierne korenie, prikryte pokrievkou a nechajte tekvicu a sladký zemiak mierne zmäknúť (cca 10 minút). Občas premiešajte.

3. Zalejte vývarom a varte ďalších 10 - 12 minút. Potom všetko spolu rozmixujte pomocou ručného mixéra na hladký krém.

4. Pridajte sladkú smotanu, parmezán, soľ podľa potreby. Ozdobte nasekanou čerstvou bazalkou a kopčekom vyšľahanej šľahačky na zjemnenie.

Polievka s kuriatkami

Ako od babičky

Suroviny

• 300 g lesných kuriatok
• 2 l zeleninového vývaru
• 1 PL hladkej celozrnnej alebo špaldovej múky na zahustenie
• 5 zemiakov
• 1 cibuľa
• majorán
• mletá rasca
• 1 ČL mletej červenej papriky
• 1 bobkový list
• 2 mrkvy
• 1 petržlen
• petržlenová vňať
• rastlinný olej

Postup

1. V hrnci speňte nadrobno nakrájanú cibuľku, pridajte múku a pripravte zásmažku.

2. Kuriatka umyte a nakrájate na polovice, zemiaky ošúpte a nakrájajte na kocky. Mrkvu a petržlen nakrájajte na malé kúsky. Nakrájané hríby a zeleninu pridajte k zásmažke, premiešajte, prilejte vývar.

3. Pridajte sušený majorán (cca 1 PL), mletú rascu (cca 1ČL), soľ, čierne korenie, bobkový list a červenú papriku.

4. Premiešajte, priveďte do varu, potom plameň zmiernite, prikryte pokrievkou a varte na malom ohni cca 30 minút, až kým nebudú zemiaky úplne mäkké.

5. Polievku podávajte posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tradičná miso polievka

Tiež milujete miso polievku? Pripraviť si ju môžete aj sami.

Suroviny

• jedna lyžica riasy hijiky
• prípadnej iný druh morskej riasy
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 petržleny
• polovica kelu (zeleninu môžete obmeniť podľa chuti a obsahu chladničky)

Na dochutenie: miso pasta, sezamový olej, sójová omáčka, morská soľ, petržlenová vňať

Postup

1. Do hrnca dáme variť vodu, do ktorej po zovretí nasypeme riasy.
2. Na miernom ohni ich varíme cca 20 minút.
3. Zatiaľ si nakrájame všetku zeleninu do tvaru, ktorý nám najviac vyhovuje.
4. Po uplynutí 20 minút postupne pridáme do hrnca zeleninu a soľ, a celé povaríme ďalších 20-30 minút.
5. Na záver si odlejeme trochu polievky do mažiarika suribachi, pridáme miso pastu (jednu malú lyžičku na jednu osobu), rozomelieme a zmiešame so zvyškom polievky.
6. Hotovú polievku môžeme dochutiť sójovou omáčkou, petržlenovou vňaťou a zjemniť sezamovým olejom.

Studená polievka z červenej repy a uhorky s kôprom

Suroviny

pre 2 osoby

• 4 ks červenej repy
• 1 uhorka
• 100 ml kyslej smotany
• 100 ml bieleho jogurtu
• 200 ml zeleninového vývaru
• viazanička kôpru
• ½ strúčika cesnaku
• 2 PL octu
• 1 PL cukru
• čierne korenie
• soľ

Postup

1. Červenú repu ošúpte a varte v osolenej vode 40 minút. Nakrájajte ju na malé kocky.

2. Šalátovú uhorku ošúpte. Pozdĺžne ju prekrojte, odstráňte z nej semienka a nakrájajte ju na malé kocky.

3. Polovicu uhorkových kociek rozmixujte s vývarom, octom, roztlačeným cesnakom a cukrom.

4. Pridajte soľ, čierne korenie. Premiešajte s červenou repou, zostatkom nakrájanej uhorky, smotanou a jogurtom. Takto pripravenú polievku nechajte chladiť 1 - 2 hodiny v chladničke.

5. Pred podávaním ozdobte kôprom.

"Zelená" polievka

Výbornááá...

Suroviny

• 800 ml zeleninového vývaru
• 1 šálka vylúpaného hrášku
• 100 g zelených fazuliek
• 1 buľva feniklu
• 4 malé skoré zemiaky
• 1 PL žeruchy
• 1 PL petržlenovej vňate (jemne nasekaná)
• rímska rasca
• korenie a soľ podľa chuti
• krutóny pokvapkané olivovým olejom

Postup

1. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na kúsky alebo tenké kolieska. Fenikel nakrájajte na kúsky, fazuľky zbavte vlákien a nasekajte.
2. Vývar priveďte k varu, pridajte zeleninu (bez petržlenu a žeruchy) a uvarte ju domäkka.
3. Dochuťte korením, petržlenovou vňaťou a žeruchou.
4. Tesne pred podávaním pridajte nasucho opečené a potom olejom pokvapkané krutóny.

Hrachová krémová

Skvelá aj ako ľahká večera..

Suroviny

• 160 g sušeného zeleného hrachu BIO
• 1 malý zeler
• 1 väčšia cibuľa
• 2 strúčiky cesnak
• majoránka
• 1,5 litra zeleninového vývaru
• sójová omáčka Shoyu
• sezamový olej
• 4 cm riasy Kombu
• soľ

Postup

1. Hrach preberieme, prepláchneme a na noc namočíme do vody.
2. Dáme spolu s riasou variť do tlakového hrnca na cca 45 minút. Cibuľu nakrájame na malé kocky a orestujeme na sezamovom oleji.
3. Do uvareného hrachu prilejeme vývar, privedieme do varu, pridáme orestovanú cibuľku a dochutíme sójovou omáčkou, majoránkou a cesnakom.
4. Nakoniec pridáme zeler, ktorý vopred nakrájame na kocky a vysmažíme. Vložíme ho do hotovej polievky.

Mrkvová so zázvorom

Oku lahodiaca oranžová + jemne exotická chuť = super kombinácia

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 800 g mrkvy
• 1 PL masla
• 2 PL olivového oleja
• 2 mladé póry
• 1 cm kúsok zázvoru
• 2 zemiaky
• 1 ČL limetkovej šťavy
• 1,8 l zeleninového vývaru
• 150 ml smotany na varenie
• soľ

Postup

1. Pór nakrájate nadrobno.
2. V hrnci rozpustite maslo, pridajte olivový olej a pór jemne poduste.
3. Mrkvu a zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kúsky, zázvor ošúpte a nadrobno nastrúhajte, pridajte k póru, zalejte zeleninovým vývarom a varte do mäkka.
4. Rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém, pridajte limetkovú šťavu, soľ podľa potreby a zjemnite smotanou.
5. Dobre premiešajte alebo ešte raz rozmixujte.

Polievka s fazuľkovými lúskami, rajčinami a cibuľkou

Ľahká a chuťovo jemná polievka je výborným riešením na večeru, ak potrebujte trochu zhodiť.

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 300 g mrazených alebo čerstvých fazuľkových lúskov
• 6 mladých cibuliek
• 300 g cherry rajčín
• 2 L zeleninovího vývaru
• 3 PL olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• vetvička čerstvého tymiánu
• 3 guličky zeleného korenia
• soľ
• 1 bobkový list

Postup

Rajčiny ľahko olúpete, ak ich namočíte na 30 sekúnd do vriacej vody 

1. Cibuľky pokrájate na cca 2 cm kúsky a jemne ich orestujte na zahriatom olivovom oleji, pridajte nakrájané fazuľové lúsky, olúpané cherry rajčiny zalejte zeleninovým vývarom.
2. Pridajte bobkový list, zelené korenie, soľ, roztlačený cesnak a malé množstvo čerstvého tymiánu.
3. Priveďte do varu, plameň stíšte a varte cca 15 - 20 minút.

Pikantná kokosová polievka s rybou

Pikantná chuť v kombinácii s jemne sladkastým kokosovým mliekom bude zážitkom pre chuťové bunky.

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 600 ml rybieho vývaru
• 600 ml kokosového mlieka
• 300 g tresky bez kože, pokrájanej na kúsky
• 1 PL arašidového oleja
• 2 PL thajskej zelenej kari pasty
• 1 červenú papriku pokrájanú nadrobno
• 2 PL rybej omáčky
• 2 PL posekaného čerstvého koriandra
• 3 PL hrášku (mrazeného alebo čerstvého)
• 3 mladé cibuľky
• niekoľko lístkov bazalky

Postup

1. Vo veľkom woku alebo hrnci zahrejte arašidový olej.
2. Pridajte zelenú kari pastu a pokrájanú červenú papriku a 1 minútu opražte.
3. Do woku prilejte kokosové mlieko, rybí vývar, rybiu omáčku a priveďte do varu.
4. Pridajte kúsky ryby, hrášok (hrášok môžete predtým krátko povariť v pare), posekaný koriander, na kúsky nakrájanú mladú cibuľku, bazalkové lístky a všetko spolu povarte cca 8 minút. Ihneď podávajte.

Gazpacho

Po slovensky, ale na taliansky spôsob :)

Suroviny

(1 porcia)

• 3 zrelé rajčiny
• malý strúčik cesnaku
• ½ fialovej cibule
• ½ uhorky
• ½ žltej papriky
• 2 ČL vínneho octu
• soľ, čierne korenie
• 2 ČL citrónovej šťavy
• 1 PL olivového oleja
• ½ plátok deň starého celozrnného chleba
• 2 lístky bazalky

Postup

1. Rajčiny ponorte na cca 1 minútu do vriacej vody, potom ich olúpte a nakrájate nadrobno, cesnak roztlačte, cibuľu nakrájate nadrobno, uhorku a papriku tiež na malé kúsky.
2. Všetko dajte spolu do mixéra, pridajte olivový olej, bazalku a rozmixujte. Na záver pridajte ešte na kúsky nakrájaný chlieb a rozmixujte opäť.
3. Dochuťte soľou, čiernym korením, octom a citrónovou šťavou. Originál gazpacho sa je studené, ale pokojne si ho môžete aj zohriať.

Lahodná hrášková s mätou

Výdatné zeleninové polievky vždy perfektne zasýtia a zahrejú.

Suroviny

(1 porcia)

• 100 g čerstvého alebo mrazeného hrášk
• 150 ml kuracieho vývaru
• 50 ml sladkej smotany
• 1 šalotka, 2 ČL olivového oleja
• 1 ČL masla
• malé množstvo nastrúhaného muškátového orieška
• biele korenie,soľ
• 2 lístky čerstvej mäty

Postup

1. Nakrájanú šalotku osmažte na olivovom oleji a masle do sklovita, zalejte vývarom, pridajte soľ, čerstvo namleté biele korenie a priveďte do varu.
2. Pridajte hrášok a varte cca 10 minút, až kým nie je mäkký. Polievku rozmixujte ponorným mixérom na hladký krém, pridajte smotanu, mätu, strúhaný muškátový oriešok.

Rybacia krémová polievka so zeleninou

Elegantná polievka na sviatočné dni.

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 1,2 l rybacieho vývaru z kapra
• 150 g mäsa z kapra
• 50 g hladkej múky
• 100 ml sladkej smotany
• 100 g masla
• 120 g strúhaného zeleru
• 50 strúhaného petržlenu
• 150 g strúhanej mrkvy
• pažítka na ozdobu
• soľ, muškátový oriešok, čierne korenie

Postup

1. V hrnci rozpustite maslo - cca polovicu z celkového množstva, za stáleho miešania pridajte múku a urobte svetlú zásmažku. Zásmažku zalejte teplým rybacím vývarom, pridajte malé množstvo strúhaného muškátového orieška a metličkou premiešajte.
2. Nadrobno nakrájanú koreňovú zeleninu opečte na panvici na zvyšku masla, pridajte k polievke. Priveďte do varu, potom plameň stíšte a varte cca 15 min.
3. Pridajte na malé kúsky nakrájané mäso z kapra, premiešajte a varte spolu ešte cca 10 minút na miernom ohni.
4. Odstavte z ohňa, ochuťte soľou a mletým korením, primiešajte sladkú smotanu.
5. Ozdobte pažítkou alebo krutónmi opečeného chleba.

Polievka z oranžovej šošovice s tekvicou a šalviou

Oranžová na tanieri... Dynamická farba a lahodná chuť - to najlepšie spojenie!

Suroviny

• 300 g oranžovej šošovice
• kúsok zeleru
• 1 l kuracieho vývaru
• 2 mrkvy
• 1 cibuľa
• 1 strúčik cesnaku
• pár lístkov šalvie
• 2 PL masla
• polovica menšej tekvice hokaido

Postup

1. Cibuľu, nadrobno nakrájaný cesnak a nadrobno nakrájaný zeler speňte na rozpustenom masle spolu s 2- 3 lístkami čerstvej šalvie
2. Šošovicu prepláchnite pod studenou tečúcou vodou, mrkvu pokrájajte na menšie kolieska a pridajte do hrnca k cibuli. Pridajte na malé kocky nakrájanú dužinu tekvice hokaido. Premiešajte. Zalejte horúcim kuracím vývarom.
3. Malé množstvo tekvice si odložte na záverečné ozdobenie polievky, pokrájate ju na malé kocky a orestujte na panvici s malým množstvom masla, jemne posoľte.
4. Priveďte polievku do varu, potom oheň stlmte, vyberte lístky šalvie a varte až kým nie je šošovica uvarená domäkka.
5. Polievku jemne "prebehnite" mixérom tak, aby nebola rozmixovaná úplne do hladka, skôr aby sa len všetky ingrediencie úplne prepojili.
6. Ozdobte kúskami tekvice a čerstvou šalviou.

Luxusná a rýchla tekvicová polievka

V koncentrovanej podobe si na nej môžete pochutnať, keď si uvaríte vynikajúcu a jednoduchú tekvicovú polievku, ktorá zahreje aj zasýti.

Suroviny

• pol kilogramu očistenej a nakrájanej tekvice (pokojne aj Hokkaido)
• pol decilitru tekvicového oleja
• 100 gramov cibuľky
• dva decilitre plnotučného mlieka
• 50 gramov masla

Postup

Cibuľku v začiatku varenia restujte na masle dozlatista, nakrájanú tekvicu pridajte k cibuľke, použite pol litra zeleninového vývaru pre lepšiu chuť.

Polievka sa varí približne 20 minút a ku koncu môžete doliať či pridať napenené mlieko.

Vynikajúco bude chutiť, keď ju celú rozmixujete ponorným mixérom a ozdobíte pár kvapkami tekvicového oleja, opečených chlebíkom alebo lístkami čerstvej petržlenovej vňate.

Hustá a pálivá polievka

Táto polievka vás zaručene zahreje

Suroviny

(Pre 4 osoby)

• 2 artičoky
• 8 stredne veľkých zemiakov
• 250 ml sladkej smotany na varenie
• 1 l zeleninového vývaru (alebo slepačieho)
• 1 cibuľa
• 2 PL hladkej múky
• 1 PL cukru
• 2 PL octu
• 2 čili papričky
• lístky bazalky na ozdobu
• olivový olej
• 1 PL masla

Postup

1. Atričoky umyte, odrežte pevné spodné časti, mierne ich posoľte a uvarte ich v pare tak, aby boli mäkké.

2. Vo veľkom hrnci speňte nadrobno nakrájanú cibuľku na olivovom oleji, pridajte hladkú múku a za stáleho miešania pripravte svetlú zásmažku. Prilejte zeleninový vývar a nadrobno nakrájané zemiaky.

3. Keď sú zemiaky mäkké, pridajte artičoky, niekoľko lístkov bazalky a varte spolu ešte cca 5 minút. Polievku odstavte, bazalku vyberte a polievku následne rozmixujte ručným mixérom na hladký krém.

4. Krémovú polievku varte na miernom ohni, pridajte smotanu, cukor, ocot, soľ, kúsok masla a dobre premiešajte.

5. Podávajte posypané s nadrobno nasekanou čili papričkou a čiernym chlebom.

FIT štýl tip: Možete si k polievke pripraviť stratené vajce, ktoré sa k nej vynikajúco hodí. 

Polievka z pečených sladkých zemiakov

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 2 sladké zemiaky
• 2 stredne veľké šalotky
• 1 mrkva sušený tymian
• 4 šálky kuracieho vývaru (alternatíva je zeleninový vývar)
• mleté čierne korenie, soľ
• ¼ ČL mletej rasce
• 1 strúčik cesnaku
• olivový olej
• kyslá smotana alebo grécky biely jogurt

Postup

1. Sladké zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. Šalotku a mrkvu nakrájajte na hrubé kolieska.

2. Nakrájanú šalotku, mrkvu a sladké zemiaky rozložte na plech, posypte tymianom a pečte v rúre vyhriatej na 200 °C cca 25 - 30 minút.

3. V hrnci priveďte do varu kurací vývar, oheň zmiernite a pečenú zeleninu dajte do vývaru, pridajte roztlačený strúčik cesnaku.

4. Pomocou tyčového mixéra všetko spolu rozmixujte na krémovú polievku.

5. Ochuťte soľou, čiernym korením a drvenou rascou.

6. Podávajte s lyžičkou kyslej smotany či jogurtu, prípadne opečenými krutónmi.

Vegetariánske čili so sladkými zemiakmi

Hustá polievka, aj ako hlavné jedlo

Suroviny

(pre 4 osoby)

• 2 konzervy lúpaných rajčín
• 1 šálka kukurice
• kúsok zeleru (cca 5 cm)
• 2 šálky uvarenej fazule
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 ČL sušeného oregana
• 3 sladké zemiaky
• 1 veľká cibuľa
• 2 šálky zeleninového vývaru
• ¼ ČL kajenského korenia
• 2 PL olivového oleja

Postup

1. Cibuľu, zeler a jeden cesnak nakrájajte nadrobno a speňte na olivovom oleji dosklovita.

2. Pridajte rajčiny, fazuľu, kukuricu a na malé kocky nakrájané sladké zemiaky.

3. Prilejte vývar, pridajte 2 roztlačené strúčiky cesnaku, oregano, korenie a varte pomaly na miernom ohni cca 60 minút.

4. Občas premiešajte.

5. Podávajte s pečivom.